在炎热的夏日里，一碗清凉碧绿的绿豆汤是许多人的消暑佳品，要煮出颜色碧绿、口感清爽的绿豆汤并非易事，这里面可是有不少窍门的，而蚂蚁庄园 7 月 2 日的答案，或许能为我们解开这个谜团。
绿豆汤之所以受到大家的喜爱，不仅是因为它能解暑消渴，还因为其富含营养，绿豆中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等，但在煮绿豆汤的过程中，不少人会遇到绿豆汤变红的情况，这让原本期待的碧绿清爽大打折扣。
绿豆汤怎么煮才碧绿呢？选对绿豆很重要，要选择新鲜、无变质的绿豆，颜色鲜艳、颗粒饱满的绿豆通常品质较好，在煮之前，先将绿豆用清水冲洗干净，去除表面的杂质和灰尘。
关键的一步是控制煮绿豆汤的用水，最好使用纯净水或者经过过滤的水，因为自来水中含有较多的矿物质，可能会影响绿豆汤的颜色。
煮绿豆汤时，还有一个小技巧，那就是不要用铁锅，铁锅在加热过程中可能会与绿豆中的成分发生反应，导致绿豆汤变色，可以选择不锈钢锅或者砂锅来煮。
煮绿豆汤的时间和火候也需要把握好，先大火将水烧开，然后放入绿豆，再次煮开后转小火煮 10 - 15 分钟左右即可，如果煮的时间过长，绿豆汤也容易变红。
关于是否要提前浸泡绿豆，这也是一个有争议的点，有些人认为提前浸泡可以缩短煮的时间，但其实如果浸泡时间过长，也可能会影响绿豆汤的颜色，如果要浸泡，建议控制在半小时以内。
还有一个让绿豆汤保持碧绿的方法，就是在煮的时候加入一点柠檬汁或者白醋，酸性物质可以保持绿豆汤的绿色，但要注意量不要过多，以免影响口感。
了解了这些窍门，相信您一定能煮出美味碧绿的绿豆汤，蚂蚁庄园 7 月 2 日的答案也正是围绕着这些煮绿豆汤的要点展开的，通过参与蚂蚁庄园的活动，我们不仅能学到生活中的小知识，还能增添乐趣。
在这个炎炎夏日，为家人和朋友煮上一锅碧绿的绿豆汤，一起享受清凉与健康，是一件多么美好的事情。
文章来源：由作者原创编写，旨在分享生活中的实用小窍门。
